L’esprit fromager réinventé avec finesse
AFFINÉS BIO DE NOIX DE CAJOU
ARTISANAL. GOURMAND. BRETON.
Nos affinés
100% gourmand et breton
Nos affinés sont 100 % végétaux, riches en saveurs et bons pour la santé.
Maison Boucand sublime des recettes affinées respectueuses de l’environnement, qui rappellent l’univers fromager tout en ouvrant de nouvelles perspectives gourmandes.
Avec nos créations à croûte fleurie ou persillée, nous réinventons le plaisir du fromage et affirmons qu’une gastronomie végétale peut être à la fois authentique, saine et durable.
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crémeux & fleuri
Le Petit Boucan
Affiné en cave, vous serez conquis par sa croûte blanche et fleurie et un cœur doux et crémeux. Cette spécialité affinée 100 % végétale qui vous rappellera des saveurs fromagères ancestrales.
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caractère & force
Le Pebeyec
Cette spécialité affinée possède les mêmes caractéristiques que les Bretons eux-mêmes : un caractère prononcé en surface et un vrai cœur tendre et doux à l’intérieur.
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grands & gourmands
À la coupe
Découvrez nos affinés en version XXL de 425 g ! Idéal pour choisir la quantité que l’on souhaite : le Petit Boucan et le Pebeyec se coupent, se partagent et se dégustent à la quantité que vous le souhaitez !
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Des affinés
qu’est-ce que c’est et comment c'est fabriqué ?
Le terme “affiné” désigne aujourd’hui des spécialités 100 % végétales.
Chez Maison Boucand, nous perpétuons le savoir-faire français de l’affinage, adapté à une base végétale.
Nos recettes sont travaillées comme de véritables fromages :
des ferments cultivés sur des supports non laitiers, puis un affinage lent et artisanal en cave, où chaque pièce est retournée quotidiennement jusqu’à obtenir la croûte, la texture et les arômes recherchés.
Une fois prêts, nos affinés sont emballés avec le même soin que dans la tradition fromagère française.
Préparés à partir de noix de cajou, nos affinés développent chacun leur propre caractère, comme tout produit issu d’un véritable savoir-faire d’affineur.
Nos affinés incarnent l’esprit de la cave française réinventé dans une version gourmande, artisanale et résolument végétale.
QUE SE CACHE T'IL DERRIÈRE
nos affinés ?
EMBALLAGE COMPOSTABLE
démarche zéro déchet
À première vue, on pourrait penser que nos affinés sont emballés dans du plastique. En réalité, il s’agit d’une feuille de cellulose 100 % végétale, fabriquée à partir de bois. Cet emballage est compostable et provient de forêts gérées durablement, afin de préserver les ressources et d’éviter la déforestation.
UN ENGAGEMENT QUOTIDIEN
avec du caractère
Nous sommes engagés dans une production éthique et responsable envers nos clients, notre équipe et la société en général. Nous sommes comme notre emballage, transparents. Cette éthique est au cœur de toute notre activité et est un élément clé de notre idéologie en tant que producteur d’alternatives au fromage 100% végétales.
Affinés en cave
selon la tradition fromagère
Comme le veut la tradition fromagère les affinés sont moulés à la mains. Ils se développent en caves d'affinages et se retournent tous les jours jusqu’à ce que leurs croûtes, leurs odeurs et leurs aspects répondent au code du fromage.
LE PRIX DES AFFINÉS
l’exigence à chaque étape
Nos affinés reflètent des choix assumés : des ingrédients premium, des procédés sur mesure développés avec nos laboratoires partenaires, et une production indépendante dans nos propres locaux, avec un minimum de déchets. Comme tout produit artisanal, ils demandent du temps, du savoir-faire et des moyens, ce qui explique naturellement leur prix et garantit leur goût unique.
Recherche & développement
quand on cherche on trouve...
Créer un affiné est un travail de précision. Développer un procédé d’affinage végétal exige une recherche quotidienne, une grande rigueur et plus de 400 tests organoleptiques par an. Le savoir-faire existe, mais reste à perfectionner : chaque jour, nous expérimentons et affinons nos recettes pour repousser les limites du goût et de la texture.
BIO,
BON
& BRETON