AFFINÉS BIO DE NOIX DE CAJOU

À première vue, on pourrait penser que nos affinés sont emballés dans du plastique. En réalité, il s’agit d’une feuille de cellulose 100 % végétale, fabriquée à partir de bois. Cet emballage est compostable et provient de forêts gérées durablement, afin de préserver les ressources et d’éviter la déforestation.

Nous sommes engagés dans une production éthique et responsable envers nos clients, notre équipe et la société en général. Nous sommes comme notre emballage, transparents. Cette éthique est au cœur de toute notre activité et est un élément clé de notre idéologie en tant que producteur d’alternatives au fromage 100% végétales.

Comme le veut la tradition fromagère les affinés sont moulés à la mains. Ils se développent en caves d'affinages et se retournent tous les jours jusqu’à ce que leurs croûtes, leurs odeurs et leurs aspects répondent au code du fromage.

Nos affinés reflètent des choix assumés : des ingrédients premium, des procédés sur mesure développés avec nos laboratoires partenaires, et une production indépendante dans nos propres locaux, avec un minimum de déchets. Comme tout produit artisanal, ils demandent du temps, du savoir-faire et des moyens, ce qui explique naturellement leur prix et garantit leur goût unique.

Créer un affiné est un travail de précision. Développer un procédé d’affinage végétal exige une recherche quotidienne, une grande rigueur et plus de 400 tests organoleptiques par an. Le savoir-faire existe, mais reste à perfectionner : chaque jour, nous expérimentons et affinons nos recettes pour repousser les limites du goût et de la texture.